Escalopas con hortalizas y mahonesa a la albahaca
Como hacer Escalopas con hortalizas y mahonesa a la albahaca:Prepararemos estas escalopas, de tal manera, que, en el rebozado, vamos a aromatizarlos, puesto que los pasaremos por el huevo mezclado con la albahaca y el pan rallado.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Escalopas con hortalizas y mahonesa a la albahaca
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- Para 4 personas
Como hacer Escalopas con hortalizas y mahonesa a la albahaca
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- Lavaremos el tallo de apio, separaremos las hojitas y lo cortaremos en rodajas finas.
- Lavaremos y separaremos en ramitos la coliflor.
- Pelaremos la zanahoria y lavaremos el calabacín, cortándolos ambos en bastoncitos.
- Picaremos las hojas de albahaca.
- Coceremos las hortalizas por separado, en agua hirviendo con sal, durante 8 minutos, para la zanahoria y la coliflor, 6 minutos para los guisantes y 3 minutos, para el calabacín y el apio. Los escurriremos y reservaremos.
- Prepararemos la salsa mayonesa a la albahaca, mezclando la mayonesa con el diente de ajo prensado y la mitad de la albahaca picada, mezclándolo todo bien.
- Batiremos el huevo con el resto de la albahaca picada, sazonándolo con sal y pimienta negra.
- Aplastaremos las escalopas de ternera, para que queden finas y las pasaremos por el huevo batido anterior, rebozándolas con el pan rallado.
- Las freiremos en una sartén con mantequilla caliente, a fuego suave, durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción, o sea unos 7 u 8 minutos por cada lado.
- Repartiremos las escalopas en platos individuales, rodeándolas con las hortalizas, añadiendo montoncitos de mayonesa a la albahaca, decorándolas con las hojitas de apio y albahaca.
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