Escalopines al jerez

Name: Escalopines al jerez
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 12 filetes de ternera de 50 gr. cada uno; 200 gr. de champiñones cortados en juliana; harina para rebozar; 75 gr. de mantequilla; 1 brick de crema de leche (200 ml.); 1 chorrito de jerez seco; sal; pimienta negra recién molida; Para acompañar: XXXX; arroz salvaje hervido

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Cuando compremos la carne, le diremos a nuestro proveedor que nos los haga finos los filetes. Una vez fritos los cubriremos con una salsa de champiñones. Podemos acompañarlos con un arroz savaje hervido.

Preparación

Pasaremos los filetes por harina y reservarlos.
Saltearemos los champiñones fileteados con 1 cucharada de mantequilla y reservarlos.
Fundiremos la mantequilla restante en una sartén, incorporaremos los filetes, añadiendo los champiñones con su jugo, el jerez y la crema de leche, dejándolo reducir.
Espolvorearlos con pimienta recién molida y sal.
Disponerlos en una fuente en forma de abanico con la salsa por encima y acompañado de arroz salvaje.

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