- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Escalopines al jerez
- 12 filetes de ternera de 50 gr. cada uno
- 200 gr. de champiñones cortados en juliana
- harina para rebozar
- 75 gr. de mantequilla
- 1 brick de crema de leche (200 ml.)
- 1 chorrito de jerez seco
- sal
- pimienta negra recién molida
- Para acompañar:
- arroz salvaje hervido
Preparación para Escalopines al jerez
Pasaremos los filetes por harina y reservarlos.
Saltearemos los champiñones picados con 1 cucharada de mantequilla y reservarlos.
Fundiremos la mantequilla restante en una sartén, incorporarermos los filetes, añadiendo los champiñones con su jugo, el jerez y la crema de leche, dejándolo reducir. Espolvorearlos con pimienta recién molida y sal. Disponerlos en una fuente en forma de abanico con la salsa por encima y acompañado de arroz salvaje.
Saltearemos los champiñones picados con 1 cucharada de mantequilla y reservarlos.
Fundiremos la mantequilla restante en una sartén, incorporarermos los filetes, añadiendo los champiñones con su jugo, el jerez y la crema de leche, dejándolo reducir. Espolvorearlos con pimienta recién molida y sal. Disponerlos en una fuente en forma de abanico con la salsa por encima y acompañado de arroz salvaje.
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