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Solomillos de ternera con tomates cherry y albahaca

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Como hacer Solomillos de ternera con tomates cherry y albahaca:

Un plato no demasiado complicado. Emplearemos solomillo de ternera de primera calidad. Lo acompañaremos con berenjena asada que mezclaremos con unos tomates cherry salteados y decorado con el aroma de unas hujas de albahaca fresca.

Solomillos de ternera con tomates cherry y albahaca
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 50 min

Ingredientes para Solomillos de ternera con tomates cherry y albahaca

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Solomillos de ternera con tomates cherry y albahaca

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  1. Precalentaremos el horno a 180ºC.
  2. En una bandeja de horno, pondremos las berenjenas, untadas con aceite de oliva y el tomillo. Las dejaremos hornear., durante unos 40 minutos. Deben quedar tiernas.
  3. Las retiraremos del horno, dejándolas enfriar un poco. Las pelaremos retirando toda la pulpa, aplastándola con un tenedor y añadiéndole 1 cucharada de aceite de oliva.
  4. En una sartén con un poco de aceite, doraremos los dientes de ajo, pelados y cortados en láminas finas.
  5. Incorporaremos los tomates cherry enteros, salteándolos durante 2 minutos.
  6. En una sartén con muy poco aceite, freiremos los solomillos, un par de minutos por cada lado, dependiendo si nos gusta más o menos hecha la carne.
  7. Los cortaremos en filetes.
  8. En la misma sartén de freír los solomillos, agregaremos la berenjena y los tomates cherry, calentándolos un par de minutos.
  9. Añadiremos la cucharada de vino tinto, dejándolo evaporar 2 o 3 minutos más.
  10. Montaremos el plato poniendo un fondo de berenjenas. Encima colocaremos los filetes de solomillo y alrededor los tomates cherry, decorándolos con las hojas de albahaca y un hilo de aceite de oliva.
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