Name: Escalopines de ternera sobre hojaldre de pera
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: España
Ingredients: Para 8 personas; 8 escalopines de ternera.; 8 bases de hojaldre finas y horneadas.; 4 peras.; aceite de oliva.; sal.; Para el almíbar:; 1/2 l. de agua mineral.; 300 gr. de azúcar; Para la salsa:; 1 copa del almíbar de las peras.; 1 copa de orujo de peras.; 300 ml. de nata líquida.; 1 cucharada de mantequilla.; estragón.; sal.; pimienta negra molida.; Para acompañar:; verduras de temporada salteadas.

Como hacer Escalopines de ternera sobre hojaldre de pera:
Para esta receta, deberemos tener más arte en la cocina, por la manera en que vamos a preparar unos escalopines, muy sabrosos, de ternera. Una vez fritos los cubriremos con una salsa de peras muy exquisita.

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Ingredientes para Escalopines de ternera sobre hojaldre de pera

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Preparación para Escalopines de ternera sobre hojaldre de pera

Preparemos un almíbar clarito con el agua y el azúcar, en una cacerola.
Pelaremos y cortaremos en láminas las peras y las coceremos en el almíbar, unos 5 a 10 minutos.
Las retiraremos de la cacerola, las escurriremos y las pondremos encima de las bases de hojaldre, calentándolas en el horno precalentado a 180ºC.
Saltearemos los escalopines de ternera en una sartén con un poco de aceite de oliva, por ambos lados.
Los pondremos sobre las bases anteriores, introduciéndolas en el horno, durante 5 minutos.
Agregaremos en un cazo todos los ingredientes para hacer la salsa, menos la mantequilla, mezclándolos bien y dejándolos reducir en el fuego.
Cuando se haya reducido, la ligaremos con la mantequilla, regando los escalopines con esta salsa.
Los acompañaremos con unas verduras del tiempo salteadas.

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