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Escalopines en salsa de aceitunas y pepinillos

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Escalopines en salsa de aceitunas y pepinillos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Escalopines en salsa de aceitunas y pepinillos

  • 4 escalopines
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 l. de caldo de carne
  • 100 gr. de aceitunas verdes deshuesadas
  • 100 gr. de pepinillos
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida
  • Para acompañar:
  • 200 gr. de arroz salvaje
  • 50 gr. de mantequilla
  • sal

Preparación para Escalopines en salsa de aceitunas y pepinillos

Esta receta les gusta a mis chicos, puede ser porque les gusta los sabores un poco fuertes.

1.- Salpimento los escalopines y los doro en una sartén con un poco de aceite, a fuego alto. Sólo vuelta y vuelta. Los retiro del fuego y los reservo.

2.- En la misma sartén con el mismo aceite le pongo la harina, la doro un poco y le vierto el caldo de carne, lo dejo que hierva unos minutos y le incorporo las aceitunas, los pepinillos troceados y los escalopines, lo dejo cocer durante 10 minutos a fuego suave.

3.- Mientras tanto, pongo en una olla con agua y sal el arroz salvaje y lo hiervo hasta que esté tierno, según me indique el envase.

4.- Escurro el arroz en una escurridera.

5.- Pongo una sartén con un poco de mantequilla el arroz y le doy unas cuantas vueltas para que se rehogue.

6.- Sirvo los escalopines con la salsa y un poquito de arroz.
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