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Espaguetis a la isleña

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Espaguetis a la isleña
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Espaguetis a la isleña

  • 400 gr. de espaguetis.
  • 1/2 kg. de tomates maduros.
  • 100 gr. de anchoas saladas.
  • 100 gr. de alcaparras en vinagre.
  • 100 gr. de aceitunas negras sin hueso.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 guindilla seca.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • sal.

Preparación para Espaguetis a la isleña

Pelaremos el diente de ajo y lo picaremos finamente.
Remojaremos y limpiaremos las anchoas, separándolas en filetes, eliminando las cabezas y las espinas.
Remojaremos y limpiaremos las alcaparras, escurriéndolas.
Escaldaremos los tomates, en agua hirviendo, durante unos 10 segundos. Los enfriaremos, pelaremos y cortaremos por la mitad, eliminando las semillas. Aplastaremos la pulpa con un tenedor, procurando que no quede demasiado fina.
En una cacerola, calentaremos la mitad del aceite, añadiendo el ajo y la guindilla desmenuzada, removiéndolos, durante 1 minuto. Incorporaremos los filetes de anchoa, removiéndolos, hasta que se deshagan. Añadiremos los tomates, las aceitunas negras sin hueso y las alcaparras, removiéndolos de vez en cuando, durante la cocción.
Coceremos los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos y los agregaremos a la cacerola con la salsa, mezclándolos bien.
Los retiraremos del fuego y los colocaremos en una fuente honda, rociándolos con el resto de aceite de oliva.
Servir de inmediato.
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