Espaguetis a la isleña

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Como hacer Espaguetis a la isleña:
He perdido la cuenta, de la cantidad de recetas que podemos elaborar con pasta, como los espaguetis. Esta vez los cocinaremos con una excelente salsa, un poco picante, de anchoas, tomate, alcaparras y aceitunas negras.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 20 min

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Como hacer Espaguetis a la isleña

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Pelaremos el diente de ajo y lo picaremos finamente.
Remojaremos y limpiaremos las anchoas, separándolas en filetes, eliminando las cabezas y las espinas.
Remojaremos y limpiaremos las alcaparras, escurriéndolas.
Escaldaremos los tomates, en agua hirviendo, durante unos 10 segundos. Los enfriaremos, pelaremos y cortaremos por la mitad, eliminando las semillas.
Aplastaremos la pulpa con un tenedor, procurando que no quede demasiado fina.
En una cacerola, calentaremos la mitad del aceite, añadiendo el ajo y la guindilla desmenuzada, removiéndolos, durante 1 minuto.
Incorporaremos los filetes de anchoa, removiéndolos, hasta que se deshagan.
Añadiremos los tomates, las aceitunas negras sin hueso y las alcaparras, removiéndolos de vez en cuando, durante la cocción.
Coceremos los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente.
Los escurriremos y los agregaremos a la cacerola con la salsa, mezclándolos bien.
Los retiraremos del fuego y los colocaremos en una fuente honda, rociándolos con el resto de aceite de oliva. Servir de inmediato.

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