Espaguetis al roquefort

Coceremos los espaguetis en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Los escurriremos y reservaremos en caliente.
Cortaremos la cebolla en juliana y los champiñones en láminas, rociándolas con zumo de limón.
En una sartén grande con mantequilla, freiremos la cebolla, a fuego lento y con la sartén tapada. Pasados unos 10 minutos, agregaremos los champiñones, continuando la cocción siempre a fuego lento, durante unos 20 minutos, con la sartén tapada y removiéndolo de vez en cuando. Salpimentaremos.
Con la ayuda de la batidora, mezclaremos la crema de leche y el queso roquefort, agregándola a la sartén, cuando ya hayamos apagado el fuego. Removeremos todo el conjunto, incorporándolo a los espaguetis.
Servir caliente.