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Espaguetis con calabacín y tomate

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Espaguetis con calabacín y tomate
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Espaguetis con calabacín y tomate

  • 400 gr. de espaguetis.
  • 3 calabacines.
  • 3 tomates maduros.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 3 cucharadas de sal marina.
  • 4 ramitas de albahaca.
  • 1 limón (su ralladura).
  • pimienta negra recién molida.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación para Espaguetis con calabacín y tomate

Pelaremos y filtearemos los dientes de ajo muy finos.
Rallaremos los calabacines y el tomate.
Espolvorearemos el azúcar por encima de éste, tambien 1 cucharada de sal, mezclándolo y dejándolo escurrir sobre un colador, durante 1 hora.
Lavaremos la albahaca, deshojándola y dejándola secar. Reservaremos algunas hojitas y el resto las picaremos.
Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente, según nos indique el envoltorio.
Calentaremos una sartén con aceite, a fuego fuerte, añadiendo el ajo fileteado y el calabacín rallado y 1 cucharada de sal, salteándolos durante 5 minutos. Lo retiraremos del fuego y lo mezclaremos con el tomate macerado. Rallaremos por encima la piel de 1/4 de limón, agregando la pimienta negra recién molida. Lo mezclaremos todo bien. Incorporaremos los espaguetis, bien escurridos, removiéndolos y decorándolos con unas hojitas de albahaca.
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