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Espaguetis con salsa de pescado

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Como hacer Espaguetis con salsa de pescado:

 Otra excelente combinación, para la elaboración de unos espaguetis. Una vez cocidos y escurridos los mezclaremos con una salsa de pescado, en la que emplearemos cabezas de pescado, como la de rape, y merluza, y con pescados como el cabracho, salmón fresco y salmonetes, decorándolo con unos mejillones.

Espaguetis con salsa de pescado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 50 min

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Ingredientes para Espaguetis con salsa de pescado

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    • Para 4 personas
    • Para la salsa de pescado:

Como hacer Espaguetis con salsa de pescado

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  1. Prepararemos primero un caldo corto de pescado, poniendo en una olla con agua mineral, 1/2 cebolla, la zanahoria, y el apio, picados, sazonándolo con 1 cucharadita de sal, unos granos de pimienta negra y 1 hoja de laurel.
  2. Cuando rompa el hervor, incorporaremos primero las cabezas de pescado y los pescados de cocción lenta, luego el resto, dejándolos cocer, a partir de que arranque el hervor de nuevo, durante 20 minutos.
  3. Lo retiraremos del fuego y separaremos con cuidado las carnes, procurando eliminar todas las pieles y espinas, pasándolas por la trituradora.
  4. Con los mejillones, les retiraremos sus valvas, dejando la mitad de éstos con 1 sola valva.
  5. Filtraremos el caldo, reservándolo.
  6. Seguidamente prepararemos la salsa de pescado, rehogando en una sartén con aceite de oliva, la otra mitad de cebolla y el diente de ajo, finamente picados.
  7. Cuando empiecen a dorarse (unos 15 minutos), añadiremos los tomates, pelados, sin semillas y troceados, dejándolo sofreír 5 minutos más.
  8. Agregaremos el caldo de pescado, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
  9. Incorporaremos la carne de pescado picada, mezclándola bien, dejándolo 5 minutos más.
  10. Coceremos los espaguetis en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, hasta que estén al dente, removiéndolos de vez en cuando, durante la cocción.
  11. Una vez cocidos, los escurriremos y verteremos sobre una fuente, condimentándolos con la salsa de pescado caliente.
  12. Los adornaremos con abundante perejil picado finamente y los mejillones reservados con su valva, alrededor de la fuente.
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