Espaguetis con tallarinas

1.- Pondremos las tallarinas en un recipiente con agua y un buen puñado de sal, para que suelten la posible arenilla que llevasen, durante 1 hora. Las escurriremos y pasaremos por debajo del chorro del agua fría.

2.- Las pondremos en una cazuela junto con el ajo y el perejil picados.

3.- Las regaremos 1/2 vaso de agua en la que diliuiremos 1 pizca de sal gruesa marina, además de 1 chorrito de aceite de oliva.

4.- Las pondremos a fuego vivo y cuando empiecen a abrirse las removeremos con una cuchara de madera, retirándolas del fuego cuando se hayan abierto todas. Taparemos la cazuela y las reservaremos en un lugar caliente (por ejemplo el horno a temperatura baja).

5.- Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando, hasta que esté al dente.

6.- Una vez cocida la pasta, la escurriremos bien y la vergteremos en la cazuela con las tallarinas, mezclándolas bien.

7.- Los serviremos espolvoreados con pimienta negra recién molida y perejil fresco cortado con las tijeras.

Servir de inmediato.