Name: Espalda de cerdo al horno
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 6 personas; 1 espalda de cerdo de unos 2 kg.; 5 clavos de aroma.; 600 ml. de vino rancio.; 1 cabeza de ajos.; 2 puerros.; 2 zanahorias.; 1 ramillete de hierbas aromáticas.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra molida.; Para acompañar:; puré de manzana.

Espalda de cerdo al horno:
Con una hermosa espalda de cerdo, vamos a asarla en el horno, pero antes la hemos tenido macerando durante veinticuatro horas, para aportarle más sabores y aromas.

Ingredientes para Espalda de cerdo al horno

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Espalda de cerdo al horno

Pondremos la espalda de cerdo en una bandeja apta para ir al horno, salpimentándola, la rociaremos con aceite de oliva y le añadiremos los clavos de aroma, el vino rancio, el ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, romero y ajedrea), los puerros, los dientes de ajo y las zanahorias, todos cortados, reservándolo en la nevera, durante 24 horas.
Pasado ese tiempo, calentaremos el horno a 240ºC. y cuando esté bien caliente, introduciremos la bandeja en el horno. Cuando la espalda empiece a dorarse, bajaremos la temperatura a 180º C. El tiempo que emplearemos es de 60 minutos por cada kilogramo de peso o sea en nuestro caso 2 horas.
Durante la cocción la iremos regando con los jugos de la cocción y con algo de caldo de carne, para evitar que se nos queme.
Podemos acompañarla con un puré de manzana.

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