Espalda de cordero asada con puerros

Como hacer Espalda de cordero asada con puerros:
Si viajáis por las tierras de Castilla, en sus excelentes restaurantes, encontraremos excelentes platos de cordero, tanto guisados como asados. Esta vez haremos una espalda de cordero asada en el horno, con el acompañamiento de los puerros, que siempre nos aportarán, aroma y sabor.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 60 min

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Preparación para Espalda de cordero asada con puerros

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Precalentaremos el horno a 220ºC.
Daremos unos golpes de hacha a la espalda, la salpimentaremos, la pondremos en una bandeja de horno, rociándola con aceite y la meteremos en el horno, durante 40 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
Limpiaremos los puerros y los cortaremos en trozos de unos 3 cm. de largo y los coceremos en una cacerola, cubriéndolos justo de agua mineral, dejándolos cocer, durante 3 minutos.
Incorporaremos los puerros a la bandeja con la espalda, junto con 1/2 l. del caldo de la cocción, continuando la cocción en el horno, hasta que la carne y los puerros estén tiernos (unos 15 a 20 minutos más).

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