Como hacer Espalditas de cordero lechal deshuesadas al horno:Partiendo de que vamos a emplear una carne de cordero lechal, realmente muy sabrosa. Vamos a emplear un proceso muy diferente. a la manera tradicional de asar unas espalditas de cordero, como lo podemos comprobar a continuación. Con u poco de paciencia, vamos a conseguir un plato muy excelente. tierno y muy sabroso.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 290 min
- Cocción: 270 min
Alergias
CONSEJOS
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Ingredientes para Espalditas de cordero lechal deshuesadas al horno
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Preparación para Espalditas de cordero lechal deshuesadas al horno
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- Precalentaremos el horno a 100ºC.
- Pelaremos y trocearemos las cebollas; pelaremos los dientes de ajo y cortaremos la zanahoria en dados, poniéndolo todo en una cazuela con un poco de aceite de oliva caliente, lo sazonaremos y dejaremos pochar.
- Cuando hayan tomado color (unos 15 minutos), añadiremos los tomates cortados a dados, dejándolos cocer, durante unos 15 minutos, a fuego suave, agregándole unos granos de pimienta negra.
- Seguidamente pondremos esta salsa en un bandeja alta de horno, pondremos las espalditas de cordero sazonadas con sal, encima y la taparemos herméticamente con papel film, protegiéndolo y envolviéndolo a su vez con papel de aluminio.
- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado durante 3 horas. Transcurrido ese tiempo, las sacaremos del horno y con mucho cuidado las deshuesaremos, procurando mantener la forma.
- Las envolveremos con papel film y las guardaremos en la nevera durante 24 horas, por ello este plato lo prepararemos con tiempo.
- Para hacer la salsa, pondremos en una cazuela el contenido de la bandeja (las verduras y el aceite) y los huesos de las espalditas, le añadiremos 2 cucharadas de harina, removiéndola bien y luego verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Lo cubriremos todo con el agua mineral y lo dejaremos cocer, durante 45 minutos, a fuego suave.
- Seguidamente retiraremos los huesos y pasaremos la salsa por el colador chino, sobre un cazo, poniéndolo al fuego, a fuego suave.
- Le añadiremos 1 nuez de mantequilla, para darle color a la salsa.
- Retiraremos el papel film de las espalditas.
- Las pondremos en una bandeja de horno y las rociaremos con aceite de oliva y las pondremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 15 minutos, hasta que queden doradas.
- Para terminar emplataremos las espalditas de cordero napándolas con la salsa caliente anterior.
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