Como hacer Espárragos gratinados con vieiras:Aprovechad la temporada de estos estupendos espárragos, para elabora este sabroso plato, combinados con unas vieiras, que para que sea más económico y podamos elaborarlo todo el año, las compararemos congeladas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Espárragos gratinados con vieiras
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Como hacer Espárragos gratinados con vieiras
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- Pelaremos los espárragos blancos y cortaremos las partes más duras, y los coceremos en una cacerola con agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos. Los escurriremos y reservaremos, tanto los espárragos como el caldo de la cocción.
- Mientras, en otra cacerola con agua, 1 hoja de laurel, sal y unas gotas de vinagre, coceremos las vieiras, durante unos 5 minutos.
- Las escurriremos, bien escurridas y las rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, la cebolla picada y el jamón cortado en trocitos pequeños, y sin dejar de remover, añadiremos la harina de maíz, la nuez moscada rallada, la leche y el caldo necesario de la cocción de los espárragos, para obtener una salsa bechamel.
- Untaremos una bandeja de horno con mantequilla, poniendo capas alternativas de espárragos, salsa bechamel y vieiras, empezando con la primera capa de espárragos y la última de vieiras.
- Lo espolvorearemos todo por encima con el queso rallado y la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 4 minutos.
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