Espárragos verdes con revuelto de huevos, setas y queso
Este es uno de los entrantes, que a mí personalmente, me encanta. Sobre todo cuando estamos en temporada de seta y podemos elaborar el plato, con aquellas que más nos apetezcan, como los rebozuelos, trompetas de la muerte, trompetas amarillas, etc. etc. Procurad que quede el revuelto jugoso. Si lo cuajamos demasiado, perderá algo de sabor.
Preparación
- Saltearemos los espárragos verdes, en una sartén con aceite de oliva.
- Añadiremos las setas variadas, continuando la cocción, hasta que estén ligeramente doradas.
- Incorporaremos los huevos batidos, removiéndolos, hasta que estén semi-cuajados.
- Agregaremos el queso fresco de cabra, cortado en daditos, salpimentándolo todo. Servir de inmediato.
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