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Espuma de jamón

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Espuma de jamón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Espuma de jamón

  • 600 gr. de jamón cocido.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 40 gr. d harina.
  • 400 ml. de leche.
  • 1 sobre de gelatina instantánea para 1 l. de agua.
  • 1 vaso de crema de leche.
  • 1 vasito de vino de Madeira.
  • paprika.
  • sal.
  • Para decorar:
  • 3 huevos duros.
  • encurtidos.

Preparación para Espuma de jamón

1.- Haremos una salsa bechamel espesa, con la mantequilla, la harina y la leche, en un cazo, a fuego suave y sin dejar de remover, dejándola enfriar.

2.- Cuando esté fría, incorporaremos el jamón cocido triturado, una pizca de paprika, el vino de Madeira, la sal y la pimienta, mezclándolo todo muy bien.

3.- Prepararemos la gelatina siguiendo las instrucciones del sobre, sustituyendo 1/3 parte del agua, con el vino blanco.

4.- Una vez preparada la gelatina, reservaremos 1 cucharada para la decoración.

5.- Incorporaremos el resto de la gelatina al compuesto de jamón.

6.- Añadiremos tambien la crema de leche montada, mezclándola bien

7.- Verteremos toda la preparación en un molde, aclarado con agua fría, dejándolo durante unas horas en la nevera, hasta el momento de servir.

8.- Lo desmoldearemos, colocando a su alrededor, los huevos duros cortados en rodajas.

9.- Encima de la espuma, pondremos la cucharada de gelatina y colocaremos repartidos los encurtidos, como aceitunas y pepinillos.
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