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Espuma de mandarina

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Espuma de mandarina
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Espuma de mandarina

  • 4 mandarinas.
  • 2 yogures naturales.
  • 2 claras de huevo.
  • 80 gr. de azúcar.
  • 100 ml. de agua mineral.
  • 3 hojas (6 gr.) de gelatina.
  • menta fresca.

Preparación para Espuma de mandarina

1.- Rallaremos la parte naranja de la piel de las mandarinas (procurar eliminar la parte blanca de la piel).

2.- Exprimiremos las mandarinas, pasando el zumo por un colador y lo reservaremos.

3.- Calentaremos los 100 ml de agua mineral con el azúcar y la ralladura de las mandarinas, durante 5 minutos.

4.- Añadiremos las hojas de gelatina, previamente reblandecidas en agua fría, hasta que se disuelvan, removiéndolas bien. Las dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

5.- Batiremos los yogures, mezclándolos con el zumo de las mandarinas, el almíbar, que hemos hecho con las gelatinas y las claras de huevo montadas a punto de nieve.

6.- Lo repartiremos en 4 copas de postre y las guardaremos en la nevera, un mínimo de 3 horas.

7.- Transcurrido ese tiempo, podemos servirlas, decorándolas con unas hojas de menta fresca.
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