Espuma helada de albaricoque
Ahora cuando empiecen los primeros calores, aparecerán en el mercado los albaricoques, fruta poco duradera, pero que cuando está madura, en su punto, es muy sabrosa. Si disponemos de ellos podremos preparar este exquisito postre.
Preparación
- Deshuesaremos los albaricoques y los pasaremos por una batidora, hasta obtener un puré fino.
- Mezclaremos las yemas de los huevos con el zumo de limón, la leche condensada y el puré de albaricoques.
- Montaremos las claras a punto de nieve fuerte y las incorporaremos a la mezcla anterior, con delicadeza y de forma envolvente.
- Repartiremos la mezcla en 4 copas y las introduciremos en el frigorífico durante 5 horas antes de servirlas.
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