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Estofado de pulpo al vino tinto

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Estofado de pulpo al vino tinto
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Estofado de pulpo al vino tinto

  • 1 pulpo de 1 kg. limpio.
  • 1/2 kg. de cebollas.
  • 2 hojas de laurel.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharada de orégano fresco picado.
  • 1 cucharada de romero fresco picado (opcional).
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado.
  • 300 ml. de vino tinto.
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
  • hierbas frescas picadas para adornar.

Preparación para Estofado de pulpo al vino tinto

1.- Llenaremos una cazuela con agua, poniendo 1/4 parte de la cebolla cortada en aros y las hojas de laurel, calentándola hasta que empiece a hervir.

2.- Mantendremos el hervor y añadiremos el pulpo limpio, dejándolo hervir durante 1 hora.

3.- Mientras, escaldaremos los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos y enfriándolos en un recipiente con agua fría con hielo. Los pelaremos y picaremos.

4.- Escurriremos el pulpo y lo cortaremos en trocitos pequeños, desechando la cabeza.

5.- Calentaremos el aceite en una cazuela y freiremos el pulpo con el resto de las cebollas cortadas en aros y los ajos machacados, durante 3 minutos.

6.- Luego, añadiremos los tomates picados, el azúcar, el orégano picado, el romero picado (opcional), el perejil picado, el vino tinto y el vinagre, dejándolo cocer durante 5 mintos, removiéndolo continuamente.

7.- Taparemos la cazuela y con el fuego al mínimo, lo dejaremos cocer durante 90 minutos o hasta que veamos que la salsa se espesa.

8.- Lo adornaremos con hierbas frescas y lo espolvorearemos con piñones.
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