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Fabes asturianas con pulpo

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Fabes asturianas con pulpo:

Si vais por esas tierras asturianas, no dejéis de saborear estas deliciosas fabes, guisadas con el pulpo. Un plato espectacular sabrosísimo.

Fabes asturianas con pulpo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 190 min
  • Cocción: 120 min

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Ingredientes para Fabes asturianas con pulpo

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Preparación para Fabes asturianas con pulpo

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  1. Coceremos el pulpo, sin sal, durante 15 minutos en abundante agua hirviendo, sumergiéndolo 3 veces, dando los siguientes pasos: Cuando arranque el hervor, introduciremos el pulpo cogido con un gancho, lo sacaremos y lo introduciremos de nuevo cuando arranque de nuevo el hervor, así hasta 3 veces, luego lo dejaremos cocer el tiempo estipulado. Escurrirlo y reservar el caldo de la cocción.
  2. Pondremos las fabes en remojo en agua fría la noche anterior.
  3. Al día siguiente las escurriremos y pasaremos a una cacerola.
  4. Añadiremos 1 cebolla, el ajo puerro, la zanahoria, el pimentón, unas gotas de aceite de oliva y sal.
  5. Lo cubriremos con el agua de la cocción del pulpo, poniéndolas al fuego.
  6. Cuando rompan a hervir, bajaremos el fuego y dejaremos cocer lentamente, durante 2 horas, procurando que estén siempre cubiertas de agua. El agua que iremos agregando debe ser fría.
  7. Al mismo tiempo, pondremos a guisar el pulpo, que hemos troceado previamente, con las cebollas restantes y los pimientos cortados en juliana.
  8. Cuando esté bien pasado, añadiremos el tomate triturado y el vino blanco, dejándolo cocer unos 5 minutos más.
  9. Por último, mezclaremos las fabes escurridas, sin las hortalizas de la condimentación, con el pulpo, dejándolas cocer otros 5 minutos, para que se mezclen bien los sabores. Presentar en la misma cazuela.
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