Fabes asturianas con pulpo

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Fabes asturianas con pulpo

Coceremos el pulpo, sin sal, durante 15 minutos en abundante agua hirviendo, sumergiéndolo 3 veces, dando los siguientes pasos: Cuando arranque el hervor, introduciremos el pulpo cogido con un gancho, lo sacaremos y lo introduciremos de nuevo cuando arranque de nuevo el hervor, así hasta 3 veces, luego lo dejaremos cocer el tiempo estipulado. Escurrirlo y reservar el caldo de la cocción.
Pondremos las fabes en remojo en agua fría la noche anterior.
Al día siguiente las escurriremos y pasaremos a una cacerola.
Añadiremos 1 cebolla, el ajo puerro, la zanahoria, el pimentón, unas gotas de aceite de oliva y sal.
Lo cubriremos con el agua de la cocción del pulpo, poniéndolas al fuego.
Cuando rompan a hervir, bajaremos el fuego y dejaremos cocer lentamente, durante 2 horas, procurando que estén siempre cubiertas de agua. El agua que iremos agregando debe ser fría.
Al mismo tiempo, pondremos a guisar el pulpo, que hemos troceado previamente, con las cebollas restantes y los pimientos cortados en juliana.
Cuando esté bien pasado, añadiremos el tomate triturado y el vino blanco, dejándolo cocer unos 5 minutos más.
Por último, mezclaremos las fabes escurridas, sin las hortalizas de la condimentación, con el pulpo, dejándolas cocer otros 5 minutos, para que se mezclen bien los sabores. Presentar en la misma cazuela.

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