Fideuá de mar y montaña

Name: Fideuá de mar y montaña
Cook time: 32 min
Total time: 60 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 1,5 kg. de fideos.; 200 gr. de cebolla.; 4 dientes de ajo.; 3 cucharadas de tomate triturado.; 250 gr. de costilla de cerdo.; 250 gr. de pollo.; 250 gr. de sepia.; 300 gr. de gambas.; 200 gr. de carne de mejillones. (limpios sin sus valvas); 200 gr. de judías verdes.; 1 pimiento morrón.; 4 l. de caldo de pescado.; sal.; colorante.; aceite de oliva.; 1 limón

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 10 · Media

Una receta, para cuando seamos un grupo muy numeroso de personas. Esta fideuá, por ejemplo es ideal, en la que ademas mezclamos el mar con la montaña, obteniendo un excelente plato de fideos

Preparación

En una paell a con aceite, sofreiremos la cebolla triturada y los ajos laminados.
Cuando hayan tomado color, añadiremos el tomate triturado, removiéndolo para que no se queme.
Una vez rehogados, incorporaremos la costilla de cerdo y el pollo troceado.
Cuando se hayan dorado, añadiremos la sepia troceada, las gambas y la carne de los mejillones, removiéndolos, hasta que se hayan cocido un poco (unos 10 minutos).
Seguidamente agregaremos las judías verdes troceadas, el pimiento troceado y los fideos, removiéndolos bien, para que se integren los sabores.
Verteremos el caldo de pescado y rectificaremos de sal, dejándolo cocer, hasta que haya absorbido todo el caldo, añadiendo el colorante (unos 10 minutos).
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C., unos 12 minutos.
Lo presentaremos colocando las gambas de forma decorativa y decorándolo con unos gajos de limón.