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Filete Stroganoff

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Filete Stroganoff
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Filete Stroganoff

  • 500 gr. de filete de cerdo, cortado a rodajas.
  • 6 cucharadas de mantequilla.
  • 1 cebolla mediana.
  • 250 gr. de champiñones.
  • nuez moscada rallada.
  • 2 cucharadas de estragón fresco o 1/2 cucharadita de estragón seco.
  • 1 taza de crema agria a temperatura ambiente.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Filete Stroganoff

Fundiremos 3 cucharadas de mantequilla en una cazuela, a fuego medio. Subiremos el fuego y coceremos la carne, dorándola, pero sin que se nos queme la mantequilla. La salpimentaremos y reservaremos en caliente.
En la misma cazuela, a fuego medio, fundiremos el resto de la mantequilla. Aumentaremos el fuego y añadiremos los champiñones, cociéndolos durante 4 minutos, removiéndolos de vez en cuando. Agregaremos la nuez moscada rallada y estragón fresco picado, sobre las setas.
Bajaremos el fuego, a fuego lento, añadiendo la leche agria a los champiñones, agregándoles 2 cucharadas de agua, mezclandolo todo a fondo. Es muy importante que no lo dejemos hervir, si no la crema se cortaría.
Verteremos la salsa sobre la carne y la cebolla, salpimentándola al gusto.
Servir de inmediato.
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