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Ternera a la naranja

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Ternera a la naranja:

Aprovecharemos el delicioso sabor de la naranja, para cocinar un redondo de ternera muy sabroso. Emplearemos tanto el zumo como su piel, además de acompañarlo con gajos de esta fruta.

Ternera a la naranja
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min

Ingredientes para Ternera a la naranja

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 6 personas

Preparación para Ternera a la naranja

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  1. Pelaremos las chalotas y las picaremos finamente.
  2. Pondremos la ralladura de naranja en un cazo, cubriéndola de agua mineral, dejándola cocer, durante 2 minutos. La escurriremos y reservaremos.
  3. Derretiremos la mantequilla en una cazuela y calentaremos el aceite.
  4. Doraremos el redondo de ternera por toda su superficie. Lo retiraremos y reservaremos.
  5. En la misma cazuela, doraremos las chalotas, durante unos 15 minutos.
  6. Añadiremos el zumo de las 4 naranjas, la ralladura anterior y el caldo de carne.
  7. Cuando arranque el hervor, pondremos nuevamente el redondo de ternera, añadiendo el clavo de aroma, salpimentándolo. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 1 hora, dándole la vuelta a la carne, de vez en cuando, hasta que esté tierna.
  8. Mientras tanto, calentaremos el horno a 190ºC.
  9. Untaremos con aceite una placa de horno, poniendo encima los gajos de naranja, asándolos, durante 5 minutos. Los reservaremos en el horno apagado.
  10. Retiraremos la carne de la cazuela y reduciremos los jugos, en la misma cazuela, a fuego fuerte, hasta que se haya reducido a la mitad.
  11. Cortaremos el redondo de ternera en rodajas, colocándolas escalonadas sobre una fuente de servicio, rodeándola con los gajos de naranja asados y añadiendo parte de la salsa obtenida; el resto de la salsa, la serviremos aparte en una salsera. Servir de inmediato.
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