Filetes de caballa a la genovesa
La caballa es un pescado rico en grasas Omega, siempre y cuando las cocinemos sin aditivos grasos. Preparemos de una manera muy sencilla. Haremos una cuna con unas patatas cortadas en rodajas, que hemos cocido, enteras y sin pelar. Encima pondremos el pescado, rociado con el zumo de limón y lo asaremos en el horno.
Preparación
- Lavaremos bien las patatas y las coceremos, enteras y con la piel, en abundante agua salada, hasta que estén tiernas (unos 15 minutos). Las pelaremos y cortaremos en rodajas gruesas.
- Las salpimentaremos y colocaremos en una bandeja de horno engrasada con mantequilla.
- Pondremos los filetes de caballa sobre las patatas, rociándolas con zumo de limón, espolvoreándolas con pimienta negra y perejil picado. Lo regaremos todo con aceite de oliva.
- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200º C. durante unos 15 minutos. Servir de inmediato.
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