Como hacer Filetes de gallo al vino blanco:Le diremos a nuestro proveedor habitual, que nos saque los filetes a los gallos, eliminando las espinas, (que podemos aprovecharlas para otro día hacer un fumet), para poder cocinarlos de la manera como vamos a explicar en nuestra receta.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Filetes de gallo al vino blanco
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- Para 4 personas
Como hacer Filetes de gallo al vino blanco
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- Limpiaremos los gallos, quitándoles la piel y las espinas, sacando los filetes.
- Los pondremos en una cazuela con un poco de zumo de limón, agua y sal, dándoles un hervor (2 a 3 minutos), dejándolos enfriar en el mismo caldo, reservándolos.
- En un cazo pequeño, pondremos la harina, diluyéndola con el vino blanco, añadiendo las cucharadas de aceite frito y el agua hirviendo, y se deja cocer, hasta que quede como una bechamel espesa (unos 5 a 10 minutos), sazonándola con sal.
- Incorporaremos los filetes de gallo, colocándolos sobre el mármol espolvoreado de harina.
- Cuando estén fríos, los pasaremos por harina, después por huevo batido y, por último, en pan rallado.
- Los freiremos en aceite caliente y cuando estén dorados los sacaremos. Se sirven en una fuente, adornándolos con gajos de limón.
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