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Filetes de lenguado con cigalas al cava

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Filetes de lenguado con cigalas al cava:

Si disponemos de lenguados salvajes, este plato crece en calidad, su carne es mucho más sabrosa y nutritiva. Esta receta, aparte de que es muy exquisita, tiene una presentación excepcional, ideal para alguno de nuestros menús, para estas fiestas.

Filetes de lenguado con cigalas al cava
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Filetes de lenguado con cigalas al cava

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Filetes de lenguado con cigalas al cava

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  1. En un cazuela pondremos el aceite de oliva a calentar. Cuando esté a la temperatura adecuada, freiremos ligeramente los filetes de lenguado, previamente pasados por harina y expulsando la que sobre. Los retiraremos y reservaremos.
  2. Lo mismo haremos con las cigalas, aunque en lugar de retirarlas una vez estén doradas, les añadiremos la cebolla cortada muy fina, los dientes de ajo troceados y el laurel.
  3. Cuando empiece a dorarse la cebolla, agregaremos el tomate pelado y sin semillas, cortado en trozos pequeños.
  4. Tras sazonarlo con sal y pimienta, verteremos el agua, añadiendo 1 cucharada pequeña de harina y el cava, en una proporción de 3/4 partes de agua o caldo (mejor de caldo de pescado) por 1 de cava.
  5. Cuando empiece a hervir, reincorporaremos los filetes de lenguado, prolongando la cocción unos 5 minutos más.
  6. Antes de servirlos se espolvorearán con un poco de perejil picado. Servir de inmediato.
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