Name: Filetes de lenguado Saint-Arnould
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 lenguados en filetes; 4 escalonias; 100 gr. de mantequilla; 2 botellas de cerveza dorada; 2 cucharadas de harina; 1 huevo; sal; pimienta; lúpulo; 0,5 dl. de crema de leche

Como hacer Filetes de lenguado Saint-Arnould:
Si podeis emplear lenguados salvajes, esta receta es excelente, para su elaboración, pero podemos hacer servir lenguados de ración, que suelen ser más baratos, aunque deberiamos emplear más lenguados, ya que sus filetes son de menor tamaño.

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Ingredientes para Filetes de lenguado Saint-Arnould

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Filetes de lenguado Saint-Arnould

Derretimos la mantequilla en una sartén.
Doblamos los filetes de lenguado salpimentándolos y pasándolos por harina. Los freímos en la mantequilla derretida. Reservarlos.
En la misma sartén, salteamos las escalonias cortadas finas, colocándolas en el fondo de la fuente, formando un lecho.
Colocamos encima los filetes de lenguado, rociándolos con la cerveza y cociéndolos en el horno precalentado 180ºC., unos 10 minutos.
Los retiramos, pasándolos a una fuente de servir.
Dejamos reducir la salsa unos minutos, ligándola con el huevo batido y la crema de leche, dejándola cocer 5 minutos, y agregamos el lúpulo.
La vertemos sobre los filetes. Servir caliente.

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