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Filetes de lenguado y calabacines a la menta

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Filetes de lenguado y calabacines a la menta:

Excelente segundo plato que vamos a elaborar, partiendo de unos lenguados. Un plato llenos de sabor y aroma, que le proporcionará la menta, junto con unos calabacines que marinaremos primero, antes de hornearlos.

Filetes de lenguado y calabacines a la menta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 20 min
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Filetes de lenguado y calabacines a la menta

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Preparación para Filetes de lenguado y calabacines a la menta

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  1. Pelaremos los calabacines, cortándolos en tiras finas.
  2. Picaremos la cebolla menuda y la saltearemos en una sartén con un poco de aceite y 3 cucharadas de alcaparras, durante 30 segundos.
  3. Añadiremos las tiras de calabacín, rehogándolas durante 8 minutos a fuego medio.
  4. Las apartaremos del fuego y agregaremos 2 ramitas de menta, picadas no muy finas.
  5. Mientras se marina la mezcla anterior, limpiaremos los lenguados quitándoles la piel (esta operación nos la puede hacer nuestro proveedor habitual), haciendo 8 filetes.
  6. Llenaremos un molde de tarta con 4 filetes, rociándolos con el vino blanco, colocando sobre ellos unas hojas de menta.
  7. Distribuiremos por encima las tiras de calabacín marinadas, cubriéndolos con los otros 4 filetes.
  8. Los salpimentaremos y rociaremos con un generoso chorro de aceite de oliva.
  9. Precalentaremos el horno a 200ºC. y los asaremos durante 10 minutos.
  10. Los presentaremos adornados con hojas de menta y 1 flor de calabaza.
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