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Fish and chips (pescado rebozado con patatas fritas)

Name: Fish and chips (pescado rebozado con patatas fritas)
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 125 gr. de harina; 1 pizca de sal; 150 ml. de cerveza o agua mineral; 200 gr. de mayonesa; 150 gr. de yogur natural; 3 chalotas; 350 gr. de encurtidos variados; 1 cucharada de mostaza; 1/2 cucharada de rábano rusticano rallado; pimienta negra molida; 500 gr. de patatas para freír; 500 gr. debacalao, sin espinas, a trozos; aceite de oliva; vinagre, para aliñar

Vinos Y. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Este tipo de comidas, podemos encontrarlas en muchos de los chiringuitos que nos encontraremos en muchas playas. Incluso te los pueden servir en bandejitas o en paperinas. Podemos emplear el pescado blanco que más nos apetezca. En nuestro caso emplearemos bacalao fresco y lo acompañaremos con una salsa hecha con mayonesa, yogur y encurtidos, muy sabrosa.

Fish and chips (pescado rebozado con patatas fritas)

Preparación

Precalentaremos el horno a 100ºC.
Mezclaremos la harina con la sal y la cerveza, hasta obtener una pasta lisa, dejándola reposar durante 20 minutos.
Mientras, mezclaremos la mayonesa con el yogur.
Pelaremos los chalotes, cortándolos en dados pequeños, y los incorporaremos a la mezcla anterior.
Añadiremos también los encurtidos picados, la mostaza y el rábano rústico, salpimentándolo.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en bastones.
En una sartén con aceite, las freiremos, por tandas, hasta que estén doradas. Las escurriremos y las mantendremos calientes en el horno.
Lavaremos el bacalao, lo secaremos con un paño y lo cortaremos en porciones, procurando que no hayan espinas.
Los rebozaremos con la pasta, ya reposada y los freiremos en una sartén con aceite, por tandas, dorándolos. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente
Serviremos el bacalao rebozado acompañado con las patatas fritas, a las que aliñaremos con unas gotas de vinagre, además de la salsa de encurtidos en un bol aparte.