Name: Flan de puerros
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 6 huevos.; 2 puerros.; 50 gr. de mantequilla.; sal.; nuez moscada.; sésamo tostado para adornar.; Para la salsa:; 250 gr. de camarones.; 1 cucharada de Maizena.; 150 ml de leche evaporada.; 1 hoja de laurel.; 1 cucharada de aceite de oliva.; sal.

Flan de puerros:
Un suave y exquisito flan que haremos con puerros, huevos y mantequilla, aromatizado con la nuez moscada, todo acompañado con una salsa de camarones. Una mezcla de mar y montaña.

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Ingredientes para Flan de puerros

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Preparación para Flan de puerros

Picaremos los puerros en juliana y los rehogaremos con mantequilla. Añadiremos la sal y la nuez moscada.
Pelaremos los camarones y coceremos las cáscaras en agua mineral con sal y 1 hoja de laurel, durante 10 minutos.
Las trituraremos y pasaremos el caldo por un colador chino, poniéndolo de nuevo al fuego.
Añadiremos la leche evaporada con la Maizena diluida en ella. Lo removeremos hasta que arranque de nuevo el hervor, retirándolo del fuego y reservándolo.
Saltearemos los camarones en una sartén con un poco de aceite de oliva y los añadiremos a la crema anterior.
Batiremos los huevos, agregando la leche hasta que quede todo bien mezclado.
Añadiremos los puerros removiéndolo bien.
Rellenaremos con esta mezcla flaneras individuales.
Las introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. y las coceremos al baño María, hasta que hayan cuajado (unos 30 minutos).
Los desmoldearemos y los cubriremos con la crema de camarones caliente, adornándolos con unas semillas de sésamo tostado.

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