Como hacer Flan de puerros:Un suave y exquisito flan que haremos con puerros, huevos y mantequilla, aromatizado con la nuez moscada, todo acompañado con una salsa de camarones. Una mezcla de mar y montaña.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Flan de puerros
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- Para la salsa:
Como hacer Flan de puerros
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- Picaremos los puerros en juliana y los rehogaremos con mantequilla. Añadiremos la sal y la nuez moscada.
- Pelaremos los camarones y coceremos las cáscaras en agua mineral con sal y 1 hoja de laurel, durante 10 minutos.
- Las trituraremos y pasaremos el caldo por un colador chino, poniéndolo de nuevo al fuego.
- Añadiremos la leche evaporada con la Maizena diluida en ella. Lo removeremos hasta que arranque de nuevo el hervor, retirándolo del fuego y reservándolo.
- Saltearemos los camarones en una sartén con un poco de aceite de oliva y los añadiremos a la crema anterior.
- Batiremos los huevos, agregando la leche hasta que quede todo bien mezclado.
- Añadiremos los puerros removiéndolo bien.
- Rellenaremos con esta mezcla flaneras individuales.
- Las introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. y las coceremos al baño María, hasta que hayan cuajado (unos 30 minutos).
- Los desmoldearemos y los cubriremos con la crema de camarones caliente, adornándolos con unas semillas de sésamo tostado.
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