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Cazuela de caracoles

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Como hacer Cazuela de caracoles:

Los caracoles, un alimento que se han elaborado de mil maneras, siempre deliciosas. Lo presentamos como un entrante, pero con la cantidad de pan que vamos a consumir, para untar en esta deliciosa salsa, podemos considerarlo como un segundo plato. Regarlos con un buen vino tinto de crianza, con alguna graduación (Cariñena, Priorat, etc.). Yo normalmente empleo 1/2 kg. de caracoles por persona, así los comensales pueden repetir y si os gustan más picantes añadid más guindillas, una sola le da un punto picante, a veces le he puesto hasta 12 guindillas de Cayena. La receta actual, quedan más suaves. Consejo, si haceis los caracoles con salsas de este tipo, emplead la clase viñales, son más duros de cáscara y sueltan más caldo, el bover tiene la cáscara más fina y podemos encontrarnos trozos en la salsa, siempre molestos.

Cazuela de caracoles
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min
  • Recetas sin lactosa

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Ingredientes para Cazuela de caracoles

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Cazuela de caracoles

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  1. Lavar los caracoles y cocerlos en agua con sal, pimienta en grano,1 hoja de laurel y tomillo, durante 30 minutos, espumando de vez en cuando.
  2. Reservar una taza de caldo.
  3. En una cazuela con aceite de oliva, sofreír la cabolla con los ajos, picados.
  4. Cuando empiece a dorarse, añadir el jamón, el tocino y el chorizo cortados a trocitos, dejar 5 minutos, a fuego bajo.
  5. Espolvorear con la harina y agregar los tomates rayados, salar y dejar cocer 10 minutos.
  6. Poner los caracoles en la cazuela añadir la guindilla, el perejil y la taza de caldo reservado.
  7. Poner al fuego durante 15 minutos más.
  8. Servirlos calientes.
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