Mousse a la gelatina de escalibada
Como hacer Mousse a la gelatina de escalibada:Con esta mousse como entrante, dejaremos a nuestros invitados sorprendidos muy gratamente. Por su agradable sabor y textura. Podemos incluirla en alguno de nuestros menús festivos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Mousse a la gelatina de escalibada
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Como hacer Mousse a la gelatina de escalibada
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- Asaremos las berenjenas y los pimientos, en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 30 a 40 minutos. Los envolveremos en papel de aluminio, dejando que se enfríen un poco, luego los pelaremos y reservaremos.
- Haremos una salsa bechamel con la mantequilla, la harina y la leche evaporada, un pellizco de sal y nuez moscada.
- Elaboraremos la gelatina tal como nos indique el envoltorio.
- Trituraremos las berenjenas y los pimientos, (dejando unas tiritas de pimiento rojo para decorar) y lo pasaremos por el pasapurés.
- Agregaremos la salsa bechamel y una vez que esté tibia, añadiremos la gelatina, mezclándolo todo bien.
- Engrasaremos un molde con mantequilla y verteremos la mezcla anterior.
- Lo reservaremos en la nevera, hasta que cuaje.
- Lo desmoldearemos, una vez haya cuajado y lo adornaremos poniendo unas tiritas de pimiento rojo encima.
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