Flan de ratafía con nueces
Un postre exquisito. Mirad que hemos un montón de recetas, para elaborar flanes, pero aquí, la ratafía, ese licor que se hace por tierras catalanas a base de hierbas aromáticas, veréis que diferencia de sabor más agradable. Podéis considerarlo como un postre para estas fiestas.
Preparación
- Calentaremos la ratafía y la flambearemos hasta que pierda todo el alcohol.
- En un cazo, caramelizaremos el azúcar y lo pondremos en el fondo del molde.
- Pondremos en un bol la leche, los huevos, el azúcar y las nueces y lo trituraremos todo con una trituradora.
- Después añadiremos una parte de la ratafía flambeada, lo removeremos bien y lo verteremos en el molde.
- Lo dejaremos cocer en el horno a baño María a 200º C., durante 30 minutos.
- Para hacer la crema, añadiremos crema de leche a la ratafía que hemos reservado, removiéndola bien y dejándola reducir a fuego lento. Reservar.
- Desmoldearemos el flan, lo cortaremos en 4 porciones y las emplataremos.
- Los adornaremos con la crema de ratafía.
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