Postre de queso fresco y albaricoques

Como hacer Postre de queso fresco y albaricoques:
Como estamos en plena temporada de albaricoques, vamos a preparar este excelente postre a base de esta fruta con un queso fresco. Una buena aportación de vitaminas y minerales, muy saludables. Un postre muy digestivo.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 15 min

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Preparación para Postre de queso fresco y albaricoques

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Deshuesaremos los albaricoques, poniéndolos en un cazo al fuego con el azúcar, el zumo de 1/2 limón y el kirsch, cociéndolos hasta que estén blandos (unos 15 minutos).
Los escurriremos y reservaremos el almíbar de la cocción.
Pasaremos las hojas de gelatina por agua fría y las añadiremos al almíbar anterior, aun caliente, lo removeremos bien hasta que se hayan disuelto bien, pasándolas luego por un colador.
Mezclaremos el queso fresco con la nata y el almíbar, reservando un poco de almíbar para decorar.
Pondremos los albaricoques cocidos en 4 boles, los cubriremos con la mezcla de queso, decorándolos con el almíbar reservado, la ralladura de limón y las hojas dementa fresca .
Lo dejaremos en la nevera 3 horas antes de servirlos.

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