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Foié fresco de pato con frutas caramelizadas

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Foié fresco de pato con frutas caramelizadas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Foié fresco de pato con frutas caramelizadas

  • 400 gr. de foie de pato (4 filetes).
  • 2 manzanas.
  • 2 plátanos.
  • 250 ml. de Pedro Ximénez.
  • sal Maldón.

Preparación para Foié fresco de pato con frutas caramelizadas

1.- En un cazo haremos una reducción de Pedro Ximénez, dejándolo reducir, hasta obtener una consistencia de jarabe, reservándola.

2.- En una sartén antiadherente bien caliente y sin aceite, freiremos el foie, vuelta y vuelta.

3.- Lo pondremos en el plato, sazonándolo con sal Maldon.

4.- Pelaremos y cortaremos las frutas en daditos, friéndolos en la misma sartén de freír el foie, con la grasa que ha soltado, y la reducción de Pedro Ximénez, durante 2 minutos.

5.- Para terminar, rodearemos el foie con las frutas salteadas.
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