Fricandó de ternera con moixernos y almendras
Como hacer Fricandó de ternera con moixernos y almendras:Esta receta es muy típica, que podéis encontraros por tierras catalanas, en muchos de sus excelentes restaurantes. El aporte de la salsa en la que empleamos las almendras y los moixernons, nos da un guiso perfecto.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Fricandó de ternera con moixernos y almendras
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- Para 4 personas
- Para la picada:
Como hacer Fricandó de ternera con moixernos y almendras
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- Pondremos en remojo los moixernons.
- Salpimentaremos los trozos de carne de ternera, los enharinaremos y freiremos en una sartén con aceite de oliva, hasta que cojan un poco de color por ambos lados. Los reservaremos aparte, en una cazuela.
- En el mismo aceite, doraremos las cebollas ralladas.
- Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos los tomates, pelados y cortados en cuartos.
- Rectificaremos de sal y verteremos el vino blanco.
- Lo cubriremos con el caldo de carne y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
- Pasaremos por el colador el preparado anterior y lo verteremos por encima de la carne.
- Agregaremos los moixernons, bien escurridos, y dejaremos que cueza todo, a fuego lento durante 60 minutos.
- Haremos una picada con las almendras tostadas, los dientes de ajo, las galletas María y 1 chorrito de aceite de oliva, incorporándola a la cazuela y dejándola cocer 5 minutos más. Presentar en la misma cazuela.
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