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Frito mallorquín de marisco

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Frito mallorquín de marisco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Frito mallorquín de marisco

  • 1 kg. de rape.
  • 1 kg. de gambas.
  • 1 kg. de calamares.
  • 1 ramito de hinojo.
  • 2 pimientos rojos.
  • 3 pimientos verdes.
  • 1 kg. de patatas.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • aceite de girasol.

Preparación para Frito mallorquín de marisco

Limpiaremos bien los calamares y los cortaremos a tiras, friéndolos en una sartén en aceite bien caliente, lo colaremos y reservaremos el aceite, dejándo los calamares escurrir sobre papel absorbente. Haremos lo mismo con el rape, cortado en dados de unos 3 cm., y con las gambas.
En otro aceite, freiremos los pimientos cortados a tiras, primero freiremos los rojos y luego los verdes, también los dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Trocearemos el hinojo y lo picaremos.
Finalmente uniremos todos los ingredientes con el hinojo.
Pelaremos y cortaremos las patatas en daditos, friéndolos en aceite limpio muy caliente, dejándolas escurrir para eliminar el exceso de aceite.
Las mezclaremos con todo lo demás y lo salpimentaremos.
Aparte, haremos un aceite confitado con las cabezas de las gambas, durante 1 día entero, en aceite de girasol, a 50ºC. de temperatura.
Con este aceite rociaremos el frito mallorquín de marisco.
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