Garbanzos con cordero al curry

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Garbanzos con cordero al curry
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Garbanzos con cordero al curry

  • 300 gr. de garbanzos.
  • 1 pierna o paletilla de cordero.
  • 100 gr. de arroz basmati.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 2 pimientos verdes.
  • 2 dientes de ajo.
  • aceite de oliva.
  • 1 cucharada de curry.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 10 granos de pimienta negra.
  • tomillo.

Preparación para Garbanzos con cordero al curry

Pondremos en remojo los garbanzos la noche anterior. En una olla con agua, sal y 10 granos de pimienta negra coceremos los garbanzos durante 45 minutos.
Mientras tanto, cortaremos la cebolla, las zanahorias y los pimientos en dados, rehogándolos en una sartén con aceite, sazonándolos, dejándolos cocer hasta que estén listos.
Retiraremos la grasa de la carne del cordero y lo deshuesaremos. Cortaremos la carne en dados, salpimentándolos y dorándolos en una cazuela. Una vez dorados, añadiremos las verduras, el curry y los garbanzos, dejándolos cocer 5 minutos más.
Machacaremos los dientes de ajo sin pelar y los doraremos en una cazuela con aceite y un poco de tomillo, agregaremos el arroz basmati, cubriéndolo con la misma cantidad de agua, sazonándolo. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer a fuego medio, durante 10 minutos. Reservaremos los ajos.
Repartiremos el arroz en varios cuencos, demoldeándolos en el centro del plato y lo rodearemos con los garbanzos, poniendo encima del arroz los ajos reservados, decorándolo con unas ramitas de tomillo.
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