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Garbanzos con espardeñas

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Garbanzos con espardeñas:

Aunque el costo de las espardeñas es algo alto, vale la pena, al menos una vez al año, saborear esta deliciosa mezcla de garbanzos con ese marisco.

Garbanzos con espardeñas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 80 min

Alergias

Ingredientes para Garbanzos con espardeñas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la roux:
    • Para el sofrito:
    • Para la picada:

Preparación para Garbanzos con espardeñas

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  1. Pondremos en remojo los garbanzos, la noche anterior, en 2 l. de agua mineral. Reservaremos posteriormente 1/4 parte del agua del remojo.
  2. Pondremos los garbanzos en una olla, cubriéndolos con 3 l. de agua mineral junto con la cuarta parte reservada del remojo, dejándolos cocer, durante 1 hora, sazonándolos con sal.
  3. Haremos el sofrito, poniendo en una sartén con un poco de aceite de oliva, la cebolla cortada en trocitos pequeños, a fuego lento.
  4. Cuando empiece a estar tierna y transparente, añadiremos los dientes de ajo y el perejil picados, dejándolos cocer 2 minutos más.
  5. Agregaremos los tomates, pelados y sin semillas, trinchados, dejándolos cocer, a fuego muy lento, durante 10 minutos.
  6. Enharinaremos las espardeñas y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, reservándolas.
  7. En una cazuela, haremos una roux con la harina y la mantequilla, remojándola con el caldo de cocer los garbanzos.
  8. Incorporaremos los garbanzos cocidos y el sofrito, dejándolos cocer, durante 5 minutos.
  9. Incorporaremos las espardeñas fritas y una picada que habremos hecho con las almendras tostadas, los carquiñolis, unas hebras de azafrán y el perejil, dejándolos 3 minutos más. Servir de inmediato.
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