Pastel de patatas y setas
Como hacer Pastel de patatas y setas:Para este Pastel de patatas y setas, hemos empleado los rebozuelos, una seta muy sabrosa, pero podemos sustituirlas por otras, e incluso con setas de cultivo. Una seta que recomendamos es el boletus (cep, seta de calabaza).
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Pastel de patatas y setas
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- Para 4 personas
Como hacer Pastel de patatas y setas
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- Coceremos los dientes de ajo pelados en 200 ml. de aceite, sin que lleguen a dorarse y lo dejaremos enfriar.
- Cuando el aceite esté frío, lo pasaremos todo por la batidora junto con el huevo, haciendo una mayonesa clarita.
- Rehogaremos en una sartén con un poco de aceite, las patatas peladas y cortadas en láminas muy finas, procurando de no romperlas. Las salpimentaremos y reservaremos.
- En el mismo aceite, rehogaremos las setas, cortadas a trocitos, espolvoreadas con perejil picado y salpimentadas.
- Verteremos el vino rancio, flameándolo y agregando el cubito de caldo disuelto en 200 ml. de agua mineral caliente. Lo taparemos y coceremos,a fuego suave, durante 10 minutos.
- Retiraremos las setas y colaremos su salsa.
- Llenaremos un molde redondo, previamente engrasado, con capas de patatas, setas y un poco de la salsa de ajos anterior, terminado con una capa de patatas.
- Lo coceremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 5 minutos.
- Lo desmoldearemos y cubriremos con el resto la salsa de ajos restante.
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