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Pepino caprichoso

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Pepino caprichoso
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pepino caprichoso

  • 4 pepinos grandes y alargados.
  • 200 gr. de ciruelas claudias.
  • 1 rama de apio.
  • 2 manzanas rojas.
  • 1 lechuga romana.
  • 3 cucharadas de mahonesa.
  • 3 cucharadas de yogur natural.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 1 pizaca de azúcar.
  • sal.

Preparación para Pepino caprichoso

Lavaremos y secaremos los pepinos.
Cortaremos, a lo largo una tira, que nos permita vaciarlos. Sacaremos la carne de los pepinos y la cortaremos a trocitos pequeños.
Lavaremos y cortaremos las ciruelas, retirándoles el hueso. Haremos lo mismo con las manzanas, quitándoles el corazón. Eliminaremos las hebras del apio y lo cortaremos a trocitos. Separaremos las hojas de lechuga, y sin cortarla, la lavaremos debajo del grifo.
En un recipiente, mezclaremos el pepino, el apio, las ciruelas y las manzanas, reservándolos.
En otro bol, mezclaremos la mahonesa con el yogur, el zumo de limón, la sal y 1 pizca de azúcar, añadiendo esta salsa a los ingredientes del otro recipiente, mezclándolo todo bien.
Forraremos el fondo de los pepinos con las hojas de lechuga y los rellenaremos con la mezcla anterior.
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