Gazpacho con atún y salmón

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Gazpacho con atún y salmón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Gazpacho con atún y salmón

  • 1 kg. de tomates maduros.
  • 1 pepino grande.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 diente de ajo.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 2 cucharadas de vinagre de vino.
  • unas gotas de tabasco.
  • sal.
  • Para la guarnición:
  • 100 gr. de atún fresco.
  • 100 gr. de salmón fresco.
  • 2 cebolletas
  • 1 cucharada de estragón picado.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 1 limón (su zumo).

Preparación para Gazpacho con atún y salmón

1.- Limpiaremos el pescado, lavándolo y guardándolo luego en la nevera.

2.- Pelaremos los tomates, eliminaremos las pepitas y los colocaremos en el vaso de la batidora, con medio pepino troceado, medio pimiento rojo, el diente de ajo, la sal, el vinagre, el aceite de oliva y unas gotas de tabasco.

3.- Lo batiremos hasta obtener una crema líquida. La reservaremos durante 2 horas en la nevera.

4.- Mientras tanto, pelaremos las cebolletas, las remojaremos y las cortaremos en daditos pequeños, así como el medio pepino restante y el pimiento rojo restante en cuadritos del mismo tamaño.

5.- Picaremos finamente el estragón y el perejil.

6.- Exprimiremos 1 limón reservando su zumo.

7.- Cortaremos el pescado en tiras finas y las maceraremos con sal y el zumo de limón durante 1/2 hora.

8.- Colocaremos las tiras maceradas en el fondo de 4 cuencos, los llenaremos con el batido de tomate y los espolvorearemos con los cubitos de cebolla, pepino y pimiento rojo, además de las hierbas frescas (el estragón y el perejil picado).
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