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Gratinado de cigalas y langostinos a las dos salsas

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Gratinado de cigalas y langostinos a las dos salsas:

Un plato que os encantará, tanto por la mezcla de sabores como por su presentación. La suma de ambas salsas hace de esta receta una gratificante elaboración.

Gratinado de cigalas y langostinos a las dos salsas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Gratinado de cigalas y langostinos a las dos salsas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa blanca:
    • Para la salsa holandesa:

Preparación para Gratinado de cigalas y langostinos a las dos salsas

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  1. Primero prepararemos la salsas. Para la salsa blanca, derretiremos la mantequilla en un cazo, agregaremos la harina, dejándola cocer unos minutos, sin dejar de remover con una espátula y añadiremos, poco a poco, el caldo de pescado, removiéndolo con las varillas, para que no se formen grumos, dejándolo cocer unos minutos, a fuego suave, hasta que quede una crema muy fina, como si se tratase de una bechamel, sazonándola con sal. Reservar.
  2. A continuación prepararemos la salsa holandesa, poniendo en un cazo las 2 yemas de huevo, con 2 cucharadas de agua mineral, poniéndolo al baño María en el fuego, batiendo la mezcla con un batidor manual, hasta formar una crema.
  3. La retiraremos del fuego y agregaremos lentamente la mantequilla derretida, unas gotas de zumo de limón y la sazonaremos con sal, reservándola al baño María.
  4. Pelaremos el marisco, dejando las cabezas, sazonándolos con sal y rociándolos con el zumo de limón.
  5. Los coceremos al vapor, solo unos 3 minutos.
  6. Colocaremos las cigalas y los langostinos, en una bandeja para horno y los cubriremos con las dos salsas.
  7. Los introduciremos en el horno, con el grill encendido fuerte, gratinándolos, hasta que estén dorados.
  8. Podemos servirlos, acompañados de patatas al vapor o bien con alguna ensalada.
  9. Emplataremos las cigalas y los langostinos formando un circulo en el plato y con algún langostino o cigala en el centro.
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