Habas secas con pulpo
Como de habas secas, podemos disponer de ellas todo el año, lo aprovecharemos para elaborar esta sabrosa receta de pulpo.
Preparación
- Poner en remojo la noche anterior las habas secas.
- En una cazuela con aceite, rehogaremos el pimiento verde y la cebolla, bien picados. Sazonaremos.
- Agregaremos 1 cucharada de pimentón dulce, rehogándolo bien.
- Incorporaremos las habas escurridas. Las cubriremos con agua mineral y las dejaremos cocer, a fuego lento, durante 60 minutos, aproximadamente, comprobando de que las habas estén cocidas y tiernas. Rectificaremos de sal.
- Trocearemos el pulpo cocido y lo añadiremos a las habas, dejándolos cocer durante unos 5 minutos más. Si nos queda muy caldoso, podemos añadir 1 cucharada de Maizena, diluida en agua fría.
- Espolvorearemos por toda la superficie con perejil picado, dejándolo cocer un par de minutos más.
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