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Pisto malagueño

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Pisto  malagueño
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pisto malagueño

  • 1 berenjena grande
  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde
  • 1 kg. de tomates maduros
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida

Preparación para Pisto malagueño

Pelaremos la berenjena y el calabacín y los cortaremos en daditos y los pondremos en agua con sal, para que no se ennegrezca la berenjena.
Los escurriremos y los freiremos, lentamente, en una sartén con aceite, hasta que estén blandos. Los colaremos y reservaremos el aceite.
Picaremos la cebolla y los pimientos y los freiremos en el mismo aceite. Los colaremos y en este mismo aceite, freiremos los tomates con la piel, cuando estén fritos, los pasaremos por el chino y mezclaremos todos los ingredientes, sazonándolos con un poco de sal y pimienta.
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