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Hojaldre de solomillo de cerdo, relleno de frutos secos

Name: Hojaldre de solomillo de cerdo, relleno de frutos secos
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 solomillo de cerdo de unos 700 gr.; 100 gr. de orejones; 100 gr. de ciruelas pasas deshuesadas; 100 gr. de piñones; 100 gr. de jamón serrano; 1 lámina de pasta de hojaldre; 1 huevo (para pintar); Para la salsa: XXXX; 1 cebolla grande; 2 manzanas; 100 ml. de vino dulce; 1 cucharadita de tomillo; mantequilla

Vinos Y. · ⏱ 75 min · 👥 6 · Media

Hojaldre de solomillo de cerdo, relleno de frutos secos

Preparación

Extenderemos el solomillo abierto como un libro.
Pondremos por capas el jamón serrano, los orejones, las ciruelas pasas y los piñones.
Enrollaremos el solomillo y lo envolveremos con el hojaldre, cortando el excedente. El excedente lo cortaremos en tiras para adornar el hojaldre.
Adornaremos con estas tiras el hojaldre y lo pintaremos todo con el huevo batido.
Lo colocaremos sobre una bandeja de horno y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., durante 35 minutos.
Mientras prepararemos la salsa; picaremos la cebolla y las manzanas.
En una sartén con mantequilla, rehogaremos la cebolla y las manzanas picadas.
Verteremos el vino dulce, dejándolo reducir.
Salpimentaremos y espolvorearemos el tomillo fresco.
Una vez cocinado, lo trituraremos.
Serviremos el hojaldre de solomillo cortado en rodajas que acompañaremos con la salsa, en una salsera aparte.