Hojaldre relleno de jamón ibérico, queso y setas

1. Cortaremos la cebolla  en juliana fina y en una sartén con aceite, la sofreiremos, a fuego lento.

2. Cuando esté la cebolla transparente, añadiremos las setas cortadas en láminas finas. Las sazonaremos con sal, para que suelten el agua, la cebolla y las setas.

3. Incorporaremos el jamón ibérico, cortado a taquitos.

4. Lo dejaremos cocer unos 2 minutos todo junto y agregaremos 2 cucharadas de harina, dándole unas vueltas, hasta que se tueste la harina.

5. Le iremos añadiendo leche templada, hasta que se nos haga una bechamel más bien espesa, para que aguante luego en el hojaldre, salpimentándola, al gusto y la ponéis en un
    recipiente a enfriar.  Si le ponemos un papel transparente pegado a la masa que hemos hecho, no se nos hará esa costra más dura en la parte superior de la masa.

6. Una vez fría la masa que hemos hecho, la extendeemos en la placa de hojaldre.

7. La cerraremos, con los laterales más largos primero y superponiendo los laterales para que quede cerrado.
   
8. Batiremos el huevo y con un pincel lo extendeeremos por encima, no demasiado, para que no se queme en exceso y le de el brillo necesario.

9.- Introduciremos el hojaldre en el horno precalentado a 180ºC., hasta que veamos que se dora el hojaldre.

10. Lo tendremos que cortar con un cuchillo de sierra (si es eléctrico, mejor), si no, se nos va a romper, porque el hojaldre es muy frágil. Servir de inmediato.