Taquitos crujientes
En la receta hablamos del Pico de Gallo, es una mezcla de hortalizas cortadas en daditos como los pimientos, la cebolla, aromatizados con cilantro y rociados con zumo de limón y aceite de oliva. También les añaden chiles jalapeños, dependiendo si nos gusta más o menos picante. Después se emplea para acompañar carnes o pescado, o como en nuestro caso para rellenar unos tacos mexicanos.
Preparación
- Caliente el horno a 220ºC.
- En un tazón mediano, mezcle 1 taza de Pico de Gallo, pollo, granos de elote, cebolla verde, pimiento y queso.
- Ablande las tortillas en la estufa o en el horno microondas y ponga 1 cucharada colmada de relleno en el centro de cada tortilla.
- Enrolle, apretando bien cada tortilla, y sujételas con un palillo.
- Coloque las tortillas con el lado abierto hacia abajo en una charola para horno y, con una brocha, úntelas ligeramente de aceite.
- Cocínelas de 10 a 15 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente doradas.
- Coloque 3 taquitos en cada plato y sírvalos con el resto del Pico de Gallo.
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Ingredientes
- 2 tazas de Pico de Gallo, divididas
- 1/2 taza de pollo cocinado, finamente picado
- 1/2 de taza granos de elote enlatados o descongelados, sin sal agregada
- 1/2 taza de cebolla verde picada
- 1/4 taza de pimiento verde picado
- 1/2 taza de queso fresco bajo en calorías, rallado — (o queso Cheddar, Monterey Jack bajo en calorías)
- 12 tortillas de maíz
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
