Name: Hojaldres de verduras y pollo escabechado
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 2 masas de hojaldre; 3 pechugas de pollo; 150 ml. de aceite de oliva; 50 ml. de vinagre de Jerez o vinagre de sidra; 200 gr. de champiñones; 2 cebollas; 1 zanahoria; 2 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; 1 huevo; aceite de oliva; sal; vinagre de Módena

Hojaldres de verduras y pollo escabechado:
Vamos a preparar unos hojaldres, que, hasta vuestros niños los pueden degustar. Muy sabrosos, por el combinado de ingredientes que vamos a emplear para su elaboración, como el pollo, que coceremos las pechugas con el aceite, vinagre, los dientes de ajo y el laurel, para escabecharlas. Además del pollo, lo mezclaremos con las verduras, con lo tendremos una mezcla de sabores muy agradables.

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Ingredientes para Hojaldres de verduras y pollo escabechado

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Hojaldres de verduras y pollo escabechado

Poner en una cazuela el aceite de oliva con el vinagre de Jerez, los dientes de ajo y el laurel y calentarlo a fuego suave.
Añadir las pechugas de pollo y cocerlas hasta que estén en su punto ( de 20 a 30 minutos). Dejarlas enfriar en el escabeche.
Pelar las cebollas y la zanahoria, cortarlas en rodajas finas y rehogarlas en una sartén con aceite durante 10 minutos.
Añadir los champiñones cortados en láminas, cocerlo 10 minutos más; sazonarlo con sal y con vinagre de Módena.
Extender 2 láminas de masa de hojaldre, recortar 8 círculos y colocar 4 de ellos en tazas de tamaño mediano forradas con papel film.
Rellenarlos con las verduras y con trozos de pechuga cortados en dados y cubrirlos con los círculos reservados.
Cerrar los bordes presionando con los dedos y formando una pestaña.
Volcar los pastelitos sobre una bandeja de horno, pincharlos en el centro y decorarlos con unas hojitas hechas de los recortes de la masa.
Pintarlos con huevo batido y cocerlos en el horno, previamente calentado a 220ºC de temperatura, durante 20 minutos. Podemos consumirlos calientes o fríos.

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