Hortalizas con salsa

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Hortalizas con salsa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Hortalizas con salsa

  • 100 gr. de judías verdes.
  • 2 hojas de col china.
  • 250 gr. de coliflor.
  • 250 gr. de brécol.
  • 250 gr. de zanahorias.
  • 100 gr. de guisantes (ya desgranados).
  • 2 mazorcvas de maíz.
  • aceite de oliva.
  • vinagre de vino.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • Para la salsa:
  • 150 gr. de queso cremoso.
  • 2 yemas de huevo duro.
  • zumo de limón.
  • aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de bayas rojas.
  • 1 ramito de coriandro fresco.
  • mostaza.
  • tabasco.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Hortalizas con salsa

1.- Prepararemos la salsa, mezclando el queso cremoso con 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón, las yemas de huevo duro, las bayas rojas y 1 cucharada de mostaza, sazonándola con sal, pimienta negra y unas gotas de tabasco, batiéndolo todo, hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.

2.- La colocaremos en una salsera decorándola con 1 ramito de coriandro fresco, reservándola en la nevera.

3.- Lavaremos y secaremos bien las verduras y cortaremos las judías verdes y la col en trozos regulares; la coliflor y el brécol en ramitos y las mazorcas de maíz en rodajas gruesas.

4.- En una olla grande con agua mineral y sal, incorporaremos todas las verduras, dejándolas cocer, a fuego fuerte, durante 2 minutos. Las escurriremos y reservaremos.

5.- Pelaremos las zanahorias y las cortaremos en rodajas finas.

6.- Desgranaremos los guisantes.

7.- En un wok, calentaremos 2 cucharadas de aceite de oliva.

8.- Añadiremos las zanahorias, rehogándolas, durante 1 minuto, a fuego vivo.

9.- Incorporaremos las verduras y los guisantes, continuando la cocción y sin dejar de remover, durante 3 minutos.

10.- Las rociaremos con un chorrito de vinagre y salpimentándolas, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 5 minutos más.

11.- Repartiremos las verduras, todavía crujientes, en platos individuales, sirviéndolas de inmediato.

12.- Picaremos la ramita de coriandro, mezclándola con la salsa, presentándo,a en la salsera aparte, para que cada comensal se sirva.
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